乙酸鈉，又稱醋酸鈉，是一種有機(jī)物，分子式為CH3COONa，分子量為82.03。三水合物乙酸鈉性狀為白色結(jié)晶體，相對(duì)密度1.45，熔點(diǎn)為58℃，在干燥空氣中風(fēng)化，在120℃時(shí)失去結(jié)晶水，溫度再高時(shí)分解；無(wú)水乙酸鈉為無(wú)色透明結(jié)晶體，熔點(diǎn)324℃。易溶于水，可用于作緩沖劑、媒染劑，用于鉛銅鎳鐵的測(cè)定，培養(yǎng)基配制，有機(jī)合成，影片洗印等。
　　乙酸鈉沒有毒，但是不能夠食用，如果食用后可能會(huì)導(dǎo)致胃黏膜出現(xiàn)損害，并影響胃功能。如果誤服乙酸鈉，如果沒有不適的癥狀，可以自行調(diào)節(jié)，多喝水，多吃一些利尿的食物，促進(jìn)其通過(guò)尿液排出體外。如果有不適的癥狀，可以到當(dāng)?shù)卣?guī)的醫(yī)院進(jìn)行檢查，通過(guò)藥物來(lái)進(jìn)行調(diào)理。
　　乙酸鈉在工業(yè)污水的處置上所產(chǎn)生的作用是：當(dāng)企業(yè)開端停止污水凈化時(shí)，特別是在調(diào)試期間需要添加適量的乙酸鈉去提供碳源，以便于更好地培育到細(xì)菌出來(lái)，這就能夠順利地提升工業(yè)廢水的可生化特性。想要盡快地完成污水處置，在此時(shí)添加乙酸鈉就包含有很多益處，能夠進(jìn)一步改善污漬和淤泥的親和力，比起尿素起到的作用更為明顯，效率也將會(huì)成倍增快。假如在污水運(yùn)作的操作系統(tǒng)中沒有COD和BOD兩者去提供環(huán)境給細(xì)菌生長(zhǎng)，那么就要另外尋求途徑去添加碳源，便于廢水中的污泥老化速度減慢，降低其生物活性。